A kávé világa
A kávé a kreatív és aktív intelligencia itala, hiszen felébreszti az érzékeket és energiát ad.
Ez az egyik oka annak, hogy a kávé a világ egyik legtöbbet fogyasztott itala. Számos különböző, régiónként eltérő hagyomány, szertartás és elkészítési mód létezik. Az olaszok – akiket mindig is inspirációjuk és kreativitásuk tett különlegessé – a „caffè”, vagyis az espresso megalkotóinak számítanak.
A különleges elkészítési módnak és az extrakciós eljárásnak köszönhető az espresso íze, aromája és jellegzetes, krémes állaga.
Mítosz és legenda között
A kávé eredetének nyomában…
Sokak számára, akik hozzászoktak a reggeli rituáléhoz vagy a hagyományos kis csészényi espresso-hoz, talán nehéz elképzelni a kávé mélyre nyúló eredetét — nem is beszélve azokról a sokszínű történetekről, amelyek az évszázadok során a kávé köré szövődtek.
TE hogyan szereted leginkább a kávédat?
Tökéletes formula – tökéletes kávé
A tökéletes olasz espresso sikerreceptje: 7 / 85 / 9.
Ez 7 gramm őrölt kávét, 85 °C-os vízhőmérsékletet és 9 bar nyomást jelent. Az espresso számos jellegzetesen olasz kávékülönlegesség – például a cappuccino vagy a latte macchiato – alapja. Termékkínálatunk sokféle: a kifinomult ízlésű kávérajongók éppúgy megtalálják kedvencüket a Segafredo-nál, mint azok, akik egy lágyabb, kellemesebb Caffè Lungót keresnek.
Legendák
A 14. századtól kezdve több iszlám országban már fogyasztottak kávét.
A jemeni Chehodet kolostor szerzetesei is a titokzatos bokor piros bogyóinak magjaihoz nyúltak, hogy az imádsággal töltött hosszú éjszakákon ébren maradjanak. A legenda szerint ők voltak az elsők, akik megpörkölték a kávét.
A legendákon túl a kávé őshazája Etiópia, pontosabban Kaffa régiója, amelyről a kávé a nevét is kapta – legalábbis az egyik magyarázat szerint. Más források a nevet a török kahvè, illetve az arab qahwa szóból eredeztetik, amelynek jelentése: „élénkítő, erősítő”.
Eredet
A legendáktól eltekintve a kávé őshazája Etiópia, pontosabban Kaffa régiója, amelyről a kávé a nevét is kapta – legalábbis az egyik elmélet szerint.
Más források szerint a név a török kahvè szóból ered, amely pedig az arab qahwa szóból származik, jelentése: „élénkítő, erősítő”.
A 16. században európai utazók fedezték fel a kávét Törökországban, ahol az első kávéházak létrejöttek. Ezeket a kávéházakat a „művelt emberek iskoláinak” vagy a „tudás akadémiáinak” is nevezték, mivel az intellektuális találkozások helyszínei voltak. Ebben az időben kezdték az arab kereskedők a nyers kávét nyugatra exportálni. Az eszpresszó gyors európai elterjedése végül a következő évszázadban indult meg.
Elterjedés Európában
1645-ben Velencében, a Szent Márk téren, a Procuratie árkádjai alatt („Arcate delle Procuratie”) nyílt meg az első kávéüzlet, a „bottega del caffè”.
Miután az ital kezdetben gyógyszerként vált ismertté a velenceiek körében, idővel továbbfejlesztették, és ebből született meg az eszpresszó.
1683-ban nyílt meg az első „bécsi kávéház”. A legenda szerint a törökök vereségük után számos zsáknyi kávét hagytak hátra. Ezeket a zsákokat Kolschitzky kereskedő kapta meg hű szolgálatai jutalmául, és egyúttal kizárólagos jogot is szerzett arra, hogy Bécsben kávét árusíthasson.
A termesztés elterjedése
A kávé gyorsan elkezdett terjedni a világ különböző részein.
A nagy kereslet, valamint a magas adók és szállítási költségek miatt – amelyek jelentősen befolyásolták az árakat – a növényt más területeken is elkezdték termeszteni. Így történt, hogy a hollandok Jáván, a franciák Martinique-on és az Antillákon, míg az angolok, spanyolok és portugálok Afrikában, Ázsiában és Közép-Amerikában ültettek kávét.
Legfrissebb hírek
