A mítosz és a legenda határán
Sokaknak, akik a reggeli rituálék — a reggeli étkezés vagy a hagyományos kis csésze espresso — világához szoktak, talán nehéz felismerniük a kávé mélyre nyúló eredetét. Nem is beszélve azokról a sokszínű történetekről, amelyek az évszázadok során a kávé köré szövődtek.
Legendák
A 14. századtól kezdve különböző iszlám országokban már fogyasztottak espressot.
A jemeni Chehodet kolostor szerzetesei is a titokzatos bokor piros bogyóinak magjaihoz nyúltak, hogy az imádsággal töltött hosszú éjszakákon ébren maradjanak. A legenda szerint ők voltak az elsők, akik megpörkölték a kávét.
Eredetek
A legendáktól eltekintve a kávé szülőhazája Etiópia, pontosabban Kaffa régiója, amelyről maga a kávé neve is származhat.
Más források szerint a név a török kahvè szóból ered, amely viszont az arab qahwa kifejezésre vezethető vissza, és azt jelenti: „élénkítő, erős”.
A 16. században európai utazók fedezték fel a kávét Törökországban, ahol az első kávéházak megszülettek. Ezeket a kávéházakat a „művelt emberek iskoláinak” vagy a „tudás akadémiáinak” is nevezték, mivel az értelmi találkozások helyei voltak. Ekkor kezdtek az arab kereskedők kávényersanyagot a Nyugatra exportálni. Az espresso gyors európai elterjedése végül a következő évszázadban indult meg.
Elterjedése Európában
1645-ben nyílt meg Velencében az első kávéüzlet („bottega del caffè”), a Szent Márk téren, a Procuratie árkádjai alatt.
Miután az ital eleinte gyógyszerként vált ismertté a velenceiek körében, idővel továbbfejlesztették, és megszületett az espresso. 1683-ban megnyílt az első „bécsi kávéház”. A legenda szerint a törökök vereségük után sok zsák kávét hagytak hátra. Ezeket hű szolgálatai jutalmaként Kolschitzky kereskedő kapta meg, aki kizárólagos jogot is nyert arra, hogy Bécsben kávét áruljon.
Világszintű élvezet
A kávétermesztés gyorsan elterjedt a világ különböző részein.
A nagy kereslet, valamint a magas adók és szállítási költségek miatt – amelyek jelentősen megdrágították a kávét – elkezdték a növényt más földrészeken is termeszteni. Így ültettek a hollandok kávét Jáván, a franciák Martinique szigetén és az Antillákon, míg az angolok, spanyolok és portugálok Afrikában, Ázsiában és Közép-Amerikában honosították meg. A kávé lassan a gazdagok luxusából mindenki alapvető szükségletévé vált.
A kávé négy hulláma
A 19. század óta négy úgynevezett „Coffee Wave” írja le a kávékultúra fejlődését.
Az első hullám (1960-ig) a kávé széles körű elterjedését jelenti a lakosság nagy részében. A filterkávé és az instant kávé jellemző erre az időszakra. A második hullám (kb. 1960–1990) az eszpresszót és a cappuccinót teszi szélesebb körben ismertté Olaszországon kívül. Ez a korszak a minőségtudatosság változását és egy új kávéélmény iránti érdeklődést is jelzi. A harmadik hullámban (kb. 1990–2010-es évek) a kávéval a borhoz hasonlóan bánnak: az eredet, a pörkölés és a különböző elkészítési módok kerülnek előtérbe. A baristákat művészeknek és kézműves szakembereknek tekintik. Nemrég pedig megérkezett a negyedik hullám, amelyben a tudomány, a technológia és a fenntarthatóság iránti érdeklődés válik meghatározóvá.
További érdekességek a kávé világáról
Legfrissebb hírek
